京の松露 岩ごろも 箱入（12個入）【和菓子】【進物】【受注製造】【キャンセル不可】
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●原材料名：＜岩ごろも＞砂糖、小豆、水飴＜松葉＞砂糖、粳米/着色料（赤3、青1、黄4） ●内容量：岩ごろも：12個、松葉：1本 ●賞味期限：約別途商品ラベルに記載 ●サイズ：21.2×12.4×3.5cm ●保存方法：直射日光、高温多湿を避けてください ●栄養成分/100gあたり： ＜岩ごろも＞エネルギー…340kcal、たんぱく質…7.5g、脂質…3.1g、炭水化物…70.5g、食塩相当量…0.0g（推定値） ＜松葉＞エネルギー…380kcal、たんぱく質…1.38g、脂質…0.2g、炭水化物…79.36g、食塩相当量…0.002g（推定値） ●本製品工場では小麦・そば・卵・乳成分・落花生・大豆を含む製品を製造しています。
小豆のアクをしっかり抜いた後、4時間ほどかけて煮て、砂糖を加えながら調整したこし餡。
職人が手でまんまるになるようにまるめたあん玉。
そこへ、小豆を蜜に漬けては乾燥させる作業を繰り返し、 しっかりと蜜を吸わせた甘納豆をまぶします。
砂糖と水飴をあわせて、水分がなくなるまでじっくりと時間をかけて仕上げたすり蜜にくぐらせて、 つやが持ち味の松露の完成です。
松露のいのち「すり蜜」は、砂糖と水飴の配合、 濃度、温度、さらにあんの水分とのバランス。
この微妙なバランスによって、 松露のできばえが まったく違います。
そのバランスはまさに職人技。
- 商品価格：1,296円
- レビュー件数：12件
- レビュー平均：4.58（5点満点）